Húsvéti hímes tojás

Közeledik a húsvét..és újra itt a tojásírás ideje..minden évben hagyományszerűen nekiállok  az ünnep előtt ...és minden kedves ismerősömnek ezt adok ajándékba húsvétra...
10 évvel ezelőtt sajátítottam el  a tojásírás művészetét( mert kérem ez igazi művészet...sok gyakorlat és jó kézügyesség kell hozzá) a kolléganőimtől és évekig az volt a program a tavaszi délutánokon hogy izzadva görnyedtünk a forró viasz felett...de az eredményeket látva megérte:)

Hozzávalók:
tojás
méh viasz
kesice (íróka)
és sok sok türelem:)

Hogyan fogjunk neki?
Előszőr is mosószeres szivaccsal jól megmossuk a tojásokat hogy ne legyenek zsírosak.Bolti tojás esetében  célszerű dörzsöléssel eltávolítani a pecsétet mert nem mutat jól a hímes tojásokon:)
Ha kész van a két végét tűvel megjukasztjuk,  egyik végén nagyobb méretű lyukat hagyva.A tojást megrázzuk picit, majd jól megfújjuk mig kijön a fehérje és  a sárgája is. Amennyiben elakad a tűvel rá lehet segíteni...
 Ha kész vannak a kufújt tojások és meg is száradtak odatesszük melegedni a méhviaszt egy pástétomos dobozban.  Gázkályha esetén nem árt ha fémlapot teszünk  a doboz alá, mert különben égni kezd a viasz a nagy hőtől.
Elővesszük a kesicét, belemártjuk a forró viaszba. A tojást a bal kezünkben fogjuk..a jobb kezünk kisujjával megtámasztjuk a kezünk a tojáshoz és így rajzoljuk rá a mintákat....  A kesicét(írókát) merőlegesen kell tartani hogy a viasz tudjon kifolyni...vigyázzunk hogy a viasz ne csepegjen le mert minden kis pöttynek megmarad a helye ami nem túl esztétikus..
Különboző minták léteznek..de  a hagyományos minták a gyímesi minták...az én kedvencem a CSILLAGOS,SZILVAMAG, CSERELAPI , ESŐERNYŐS és még sorolhatnám...
Ha készen vagyunk az írással hideg festékkel megfestjük a tojásokat( a piros szín az eredeti de én kedvelem a kéket is), majd gyertya lángjánál egyenként felmelegítjük  és a felolvadt viaszt száraz törlővel letörőljük. Szalonnával fényesíthetjük de ha tartós tojásokat szeretnénk célszerű a tojásfestékekkel kapható lakkal lekenni őket. Akkor jó pár évig megmaradnak és ha leejtjük akkor sem törnek össze olyan hamar.
A kész hímes tojásokon vékony piros szalagot fűzünk át és így kötjük fel a barkára.

 A kesicét vékony fából és kis rézcsőből készítettem úgy hogy kenderszállal erősítettem a rézrudacskát a szárhoz. Jobb híján a kiürült fém tubusból  (pl fogkrém) is készíthetünk magunknak írókát. A dobozt szátvágjuk, kiegyenesítjük és kivágunk belőle egy 1szer 2 cm-es darabot. A kivágott lemezkét feltekerjük egy tűre, majd a tűt eltávolítjuk. Egy kínai pálcikát megfúrunk, belehelyezzük a fémcsövet és kenderfonallal jól odarögzítjük. És már jöhet is az írás:)

Amerikai fánk epersziruppal

Farsangi időszakban a legfinomabb deszert a fánk..most az amerikaival próbálkoztam...nem lettek tökéletesek de házi epersziruppal isteniek:) egy sem maradt belőle....
Recept innen  http://www.tutireceptek.hu/donut-amerikai-fank  
Hozzávalók:
 50 dkg liszt,
1/2 teáskanál só,
1 kocka élesztő,
6 dkg cukor,
1,4 dl langyos tej,
7 dkg vaj vagy margarin,
3 tojássárgája,
olaj a sütéshez,
porcukor  aszóráshoz( én házi epersziruppal helyetesítettem)
Elkészítés: 
A lisztet a sóval,összekeverjük, tálba tesszük. Az élesztőt a cukros langyosított tejben felfuttatjuk, a liszt közepébe mélyedést formálunk,az élesztőt  beleöntjük, összedolgozzuk, liszttel megszórjuk, lefedjük, és 15 percig kelni hagyjuk
. Amikor megkelt, a maradék  cukrot, vajat és tojássárgáját hozzáadjuk, majd  sima tésztává dagasztjuk. Ezután meleg helyen a kétszeresére kelesztjük, átgyúrjuk,nyújtódeszkán 1-2 cm-es vastagságúra kinyújtjuk.
 Két különböző nagyságú pohár segítségével (én vizes és pálinkás poharat használtam) karikákat szúrunk ki belőle. Lisztes felületen még egy kicsit hagyjuk őket kelni, majd forró olajban kisütjük . A végén porcukorral szórjuk meg őket vagy sziruppal jól meglocsoljuk

Stiky toffee pudding..avagy datolyapuding

Egy évig éltem Walesben. és ez volt   az abszolúz kedvencem a sütik körében..édes és jó szaftos..a fűszerektől pedig összefut az ember szájában a nyál....istenien finom:)
Hozzávalók:
Süti:
20 dkg datolya
1 teáskanál szódapor
3és fél deci forró víz
20 dkg liszt
20 dkg porcukor
3 tojás
1 fél csomag sütőpor
fél teáskanál gyömbér
fél teáskanál fahéj
1 csomag vaníliacukor
csipetnyi só
Szósz:
40dkg barnacukor
2 dl tejszín
25 dkg vaj
2 vaníliacukor
fél rumaroma

Elkészítés:
A tészta:
A datolyákat lábasba tesszük és vízet töltünk rá( amennyi ellepi,)aztán 5-6 percig főzzük.Ezután hideg vízbe rakjuk,majd leszedjük róla a héjukat és kimagozzuk.Ha készen vagyunk, a szódaporral és a forró vízzel 3 percig kevergetés mellett főzzük, utánalevesszük, turmixoljuk.
Először összekeverjük a folyékony hozzávalókat: a vajat habosra keverjük a porcukorral ( ha nincs jó a cukor is), hozzáadjuk a tojásokat,majd a datolyapürét.
A lisztet összekeverjük a sütőporral,fűszerekkel és hozzákeverjük a datolyapórés masszájoz.
Kivajazott,lisztezett formába tesszük és előmelegített sütőben közepes lángon tűpróbáig sütjük.

A szósz:
Amíg készül a süti elkészítjük a szószt.Megolvasztjuk a vajat és hozzáadjuk a vaníliacukrot,barnacukrot.Addig kell főzni míg nem habzik , majd hozzáadjuk a tejszínt és a rum aromát.Nem főzzük tovább csak összemelegítjük és kész is.
A már  kész sütit kivesszük, megszúrjuk a tűvel és ráöntünk 5-6 kanál szószt  majd 2 percre visszanyomjuk a sütőbe.
A sütit felvágjuk, szósszal és vaníliafagyival tálaljuk.